Vem gillar inte pizza? Oavsett var du kommer ifrån är det få som tackar nej till en rykande het pizza direkt från en pizzaugn. Pizza har med tiden blivit en viktig del av vårt sociala liv – vi äter den till filmkvällen, när vi träffar vänner, på jobbmöten och under sena Netflix-kvällar. Ett samtal eller ett klick räcker, så är pizzan på väg.
Men har du någon gång funderat på att bygga en egen vedeldad pizzaugn hemma? Du är i så fall långt ifrån ensam. Många tycker om att laga maten själva, och pizza är inget undantag. Medan många använder en el- eller gasugn vill andra ha full kontroll och väljer en pizzaugn i tegel i den egna trädgården. Det kan låta krävande och arbetsamt, men med en tydlig och lättbegriplig gör det själv-guide är det ett ganska enkelt projekt.
Du kan enkelt bygga en pizzaugn i trädgården. Välj bara eldfast tegel av god kvalitet och börja bygga din egen pizzaugn i tegel redan i dag. Alla delar, produkter och material som behövs för att bygga din vedeldade pizzaugn kan smidigt köpas i webbutiken. Låt oss gå igenom hur du gör.
Varför använda en vedeldad pizzaugn?
Du kanske undrar vilka fördelar en vedeldad pizzaugn för utomhusbruk har jämfört med en vanlig ugn. Din pizzaugn gräddar inte bara pizzan snabbt, den hjälper också till att bevara den naturliga smaken i alla ingredienser. Resultatet blir en helt egen upplevelse. När ugnen väl är uppvärmd kan du ha en god och smakrik pizza klar på bara några minuter.
En tegelugn bidrar dessutom till att bevara råvarornas naturliga näringsämnen, vilket kan vara en fördel när du äter pizza. I en pizzaugn för trädgården kan du även laga andra rätter och samtidigt spara energi, med flera ytterligare fördelar.
Var ska pizzaugnen byggas?
Du kan bygga en pizzaugn i tegel i din egen trädgård, men vi rekommenderar att den placeras en bit från träd. Det minskar risken för oväntade problem längre fram. Välj en öppen plats nära en vägg eller mitt i trädgården, bygg ett litet skydd som skyddar ugnen mot regn, och sedan kan du börja bygga din egen pizzaugn.
Hur fungerar pizzaugnar för utomhusbruk?
Grundprincipen för en vedeldad ugn är mycket enkel. En eld tänds i mitten av ugnen och värmer upp den invändiga kupolen. Även efter att lågorna har brunnit ut måste ugnen hålla kvar värmen för att uppnå rätt gräddningstemperatur. En vedeldad pizzaugn är konstruerad för att hålla en jämn värme under lång tid, vanligtvis inom intervallet 300–400 °C. När ugnen har nått rätt temperatur kan du börja grädda. Det går så snabbt att du kan laga en utsökt varm pizza på mindre än en timme.
Hur värmer man pizza i ugnen?
Överbliven pizza kan enkelt värmas i ugnen. Sätt bara in en plåt i trädgårdsugnen. När plåten är inne värmer du ugnen till 190°C, så att pizzan blir genomvarm utan att tappa smaken.
När ugnen är förvärmd lägger du pizzabitarna på den varma plåten och gräddar dem i cirka 10 minuter.
För större eller tjockare bitar med mer fyllning kan du räkna med ytterligare fem minuters gräddning. Du kan också lägga pizzabitarna på aluminiumfolie och grädda dem i 10 till 15 minuter. Pizza kan även värmas i en brödrostugn, men ostlagret smälter kanske inte lika jämnt som i en vanlig ugn.
Hur bygger man en egen pizzaugn i trädgården?
Nu har du alltså bestämt dig för att bygga en egen vedeldad pizzaugn i trädgården. Grattis. Nästa steg är att ta reda på vad du behöver, hur materialen ska användas och vilka steg du ska följa för att enkelt bygga en fullt fungerande pizzaugn.
Det här behöver du
Låt oss titta på vilka delar och material som behövs för att bygga din egen DIY-pizzaugn.
Material till stativet:
Betongblock 440 mm x 215 mm på tre sidor: 35
Eldfast tegel 230 mm x 64 mm på tre sidor: 200
3 x 20 kg eldfast ugnsmortel för utomhusugnar
Betongplatta upptill: 1 säck cement / 2 säckar sand / 3 säckar grus
Järnvägssliprar 2,6 m x 250 mm: 2
Material till ugnsbotten
För tegelbotten: cirka 40 tegelstenar 230 x 114 x 64 mm
För en 25 mm tjock botten av eldfast avjämningsmassa: 2 x 20 kg eldfast avjämningsmassa
Material till ugnskupolen
Isolering
Under ugnsbotten: 1 x keramisk fiberplatta 1200 x 1000 x 50 mm
Ovanpå kupolen: 1 x rulle keramisk fibermatta, klass 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rulle trådnät för ugnar
3 x 20 kg eldfast ugnsmortel för utomhusugnar
250 eldfasta tegelstenar 230 mm x 64 mm
34 bågformade eldfasta tegelstenar
Steg 1: Bygg grundstativ och sockel för ugnen
Det här momentet bör ta cirka 3 till 5 timmar. Det är grunden för din ugn, så den måste vara stabil. Sockelkonstruktionen kan, beroende på vad du föredrar, byggas av sten, betongblock eller träsliprar.
Rensa den valda platsen och gräv sedan ett grunt schakt på 120 cm x 120 cm. Om du bygger konstruktionen av tegel eller markplattor använder du vanligt byggcement. Om du har valt att använda trä till sockeln skruvar du ihop delarna till en fyrkant. Målet är att skapa en stor kvadratisk konstruktion, cirka 1 m hög och med ett fotavtryck på 120 cm x 120 cm, för din pizzaugn i tegel.
Den bärande ugnsgrunden kan göras på flera sätt. Ett alternativ är att använda stenplattor som grund, ett annat är att gjuta en betongbas på ett obrännbart underlag, och du kan även använda järnvägssliprar som stöd. Vid det sistnämnda alternativet bör du ändå lägga ett obrännbart material ovanpå sliprarna, till exempel sten eller betong, så att du får ett säkert ugnsgolv.
Steg 2: Konstruktionsdetaljer att tänka på
Ugnsbotten kan göras av ett lager eldfast avjämningsmassa eller av ett lager eldfasta tegelstenar. I båda fallen måste du först lägga isoleringsmaterial på stativet innan du bygger ugnsbotten. En 50 mm tjock keramisk fiberplatta är idealisk för detta.
Ugnsluckans överkant och skorstenens anslutning bör inte sitta högre än två tredjedelar av ugnens totala höjd. Om öppningarna placeras för högt försvinner all värme rakt ut genom skorstenen eller ut genom lucköppningen.
Själva ugnskupolen kan byggas av eldfast tegel eller formas av eldfast avjämningsmassa som läggs på en form. Formen kan vara så enkel som en hög fuktig sand eller en mer genomarbetad stödform av trä. I slutet av projektet är det mycket tillfredsställande att tända eld på stödkonstruktionen, eftersom det är det enklaste sättet att ta bort den.
Tänk slutligen igenom lucka och skorsten. Om du redan har en viss lösning i åtanke bör lucköppningen muras så att den valda luckan passar. En lucka är förstås inte helt nödvändig, utan beror på hur du vill använda ugnen – det kommer vi till strax.
Steg 3: Bygg ugnskupolen
Nu har du ugnsbotten klar med isolering under, och det är dags att bygga kupolen.
a) Bygga kupolen av tegel.
Utan någon stödkonstruktion kan kupolen byggas av tegel genom att du lägger ett skift i taget och väntar tills murbruket har stelnat innan nästa skift läggs. Det tar mycket längre tid än att använda en stödkonstruktion, eftersom du då kan sätta alla tegelstenar på en gång och ta bort stödet först när murbruket har stelnat.
I båda fallen rekommenderar vi att du använder standard eldfast tegel 230 x 114 x 64 mm, kapat på mitten. Lägg tegelstenarna så att de möts på insidan, så att en avsmalnande fog uppstår utåt, och fyll mellanrummen med eldfast avjämningsmassa.
b) Bygga kupolen av ett lager eldfast avjämningsmassa
Det enklaste sättet är att forma en hög fuktig sand exakt efter den form du vill att ugnens insida ska ha. Täck den med en tunn polyetenfolie och börja sedan applicera massan med murslev från basen och upp mot kupolens mitt.
Du kan naturligtvis också använda en gymnastikboll eller en träform, men principen är densamma. Låt konstruktionen torka i några dagar och ta sedan bort stödet.
Steg 4: Gör öppningen till den vedeldade pizzaugnen
Öppningen kan göras med en uppsättning bågformade tegelstenar, eller så kan du köpa en prefabricerad luckbåge och bygga in den i konstruktionen.
Steg 5: Torka ut ugnen och skapa isoleringslagret
Innan du täcker ugnens yta med isoleringslagret bör du elda försiktigt i ugnen två eller tre gånger för att säkerställa att materialen har torkat ordentligt. Mer information om uttorkning av pizzaugn finns på vår blogg.
Om du byggde kupolen av tegel kan du jämna till utsidan med ytterligare ett lager eldfast avjämningsmassa. Täck därefter kupolens utsida med en keramisk fibermatta som är minst 25 mm tjock. Använd trådnät för ugnar för att fästa den och putsa sedan ytan med eldfast ugnsmortel för utomhusugnar till en tjocklek på cirka 10 mm.
Det här lagret kan i detta skede målas med utomhusfärg för fasad, eller så kan du välja en mer genomarbetad dekor, till exempel att klä ugnens utsida med kakel eller plattor. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser.
Steg 6: Elda upp och använda ugnen
Innan du börjar använda ugnen fullt ut, särskilt om du planerar en invigningsfest, måste du lära dig hur du använder pizzaugnen på rätt sätt. Det är viktigt att elda i ugnen två eller tre gånger, så att du får en känsla för hur den fungerar.
Tänd elden med stickor i mitten av ugnen. Var inte rädd för att göra en större eld och bli inte orolig om den till en början fyller hela ugnen. När den väl har tagit sig kan du börja lägga på ved. Torrt, ugnstorkat lövträ fungerar bäst, och om du kan välja är bok ett bra alternativ.
Klyv kvartsrunda vedträn en gång till med yxa och börja mata elden. Vid eldens bas behöver du bygga upp glöd och aska. Först därefter sprider du ut glöden längs ugnens kant, så att du kan börja grädda på det heta ugnsgolvet.
När du ska grädda pizza gäller att ju varmare ugnen är, desto bättre. Det är ingen idé att försöka grädda många pizzor samtidigt, eftersom en pizza blir klar på bara några minuter. Under tiden du förbereder nästa pizza hade den första redan kunnat vara färdiggräddad.
Vill du få ugnen varmare ökar du lufttillförseln till elden. För att hålla den aktuella temperaturen begränsar du lufttillförseln och stänger spjället.
Om du däremot bakar bröd är det viktigt att hålla en stabil temperatur under de ungefär 40 minuter som krävs för att grädda en limpa. Om temperaturen är för hög bränns brödet på utsidan medan degen fortfarande är rå inuti.
Det bästa är att få temperaturen till cirka 300 °C och sedan ta ut elden ur ugnen. Brödet gräddas i ugnens restvärme. I det läget är det viktigt att stänga spjället, stänga luckan och helt strypa lufttillförseln, så att så mycket värme som möjligt stannar kvar inne i ugnen.
I din nya ugn kan du även laga många andra rätter. Långsamt tillagat lamm brukar alltid vara uppskattat, liksom andra rätter som tillagas i lergryta.
En stor del av nöjet med det här projektet är att prova olika metoder tills du hittar det som fungerar bäst för dig.
