Så rengör du en pizzaugn på rätt sätt

Med en utomhuspizzaugn kan du laga god pizza året runt. Om du däremot inte följer rätt skötsel- och rengöringsråd håller ugnen kortare tid än du skulle önska. Matfläckar och spillda ingredienser kan ofta tränga in i ytan och bli svåra att få bort. Dessutom kräver olika typer av utomhusugnar olika rengöringsmetoder. Det kan låta självklart, men att rengöra en pizzaugn är inte så enkelt som det verkar. Den här guiden ger dig allt du behöver veta om rengöring av en pizzaugn. Rengöringstipsen gäller förstås inte bara när du bakar pizza, utan även för hygienisk tillagning av annan mat, till exempel långkokt kött eller bröd i en vedeldad ugn. Oavsett om du har en vedeldad pizzaugn, en ugn i rostfritt stål eller en murad pizzaugn kan du läsa nedan hur du rengör den effektivt. Viktiga saker att tänka på Innan du börjar med de enskilda rengöringsstegen finns det några viktiga råd att komma ihåg för att hålla din utomhuspizzaugn i gott skick i många år. Om du har en vedeldad pizzaugn behöver du vara extra noggrann med renheten, så att maten inte tar upp oönskad lukt. Det gäller alla typer av ugnar. En smutsig pizzaugn kan tydligt påverka smaken på maten negativt. Fläckar som får sitta kvar länge på ytan är alltid svårare att ta bort. Fläckar och aska bör tas bort regelbundet för att undvika beläggningar. Använd inte rengöringsmedel för rengöring av utomhusugnar. Använd inte heller för mycket vatten när du rengör. Om du ändå har använt en större mängd vatten, se till att ugnen är helt torr innan du använder den igen. Rengör aldrig en utomhuspizzaugn direkt efter bakning. Ugnar kan nå mycket höga temperaturer och pizzastenar kan spricka om de rengörs när de är varma. Den höga temperaturen kan även skada dina rengöringsredskap. Beroende på vilket material ugnen är tillverkad av behöver du särskilda hjälpmedel. Använd alltid redskap som passar den aktuella ugnstypen. För extra smidighet kan du lägga fram allt du behöver på en plats nära ugnen innan du börjar. Så rengör du en vedeldad pizzaugn steg för steg Rengöring av en vedugn skiljer sig från rengöring av vanliga ugnar. Vid vedeldade utomhusugnar behöver du framför allt vara uppmärksam på fettfläckar och matrester som har fallit ned på ugnsgolvet. Här följer några tips för att rengöra en vedeldad pizzaugn: Det här behöver du: En skyffel En ugnsskrapa med borste (koppar eller mässing) En askbehållare En askraka Kaminglasrengöring Ättika och bikarbonat Se till att din vedeldade utomhuspizzaugn har svalnat helt innan du börjar rengöra. Om du redan har använt ugnen rekommenderar vi starkt att du väntar minst 24 timmar innan du rengör den. Använd askrakan för att dra ihop trärester och aska i en hög. Ta sedan bort askan från ugnens insida med skyffeln och askrakan. Den uppsamlade askan kan du lägga i komposten eller göra dig av med senare. Vedugnar är till stor del självrengörande. De flesta fläckar och matrester bränns bort av den höga temperaturen, men ibland kan du få problem med hårt fastbrända rester. Använd ugnsborsten för att ta bort fett, fastbränd mat och andra rester från ugnsgolvet. Det rekommenderas starkt att använda en ugnsborste med borst av koppar eller mässing. Har du ingen sådan kan du använda en stålborste för grill. Använd inte tvål eller lösningsmedel. Ta bort kvarvarande aska och smuts från ugnens insida med ugnsborsten. Om din utomhusugn har en lucka, sätt tillbaka den så är din vedugn redo att användas! Om ugnsluckan har ett glasfönster är det ett bra tillfälle att rengöra glaset med kaminglasrengöring. Glöm inte heller att rengöra pizzastenen eller bakstenen. Ta bort kreosot från en vedeldad utomhusugn Kreosot bildas vid ofullständig förbränning av trä. Då frigörs olika kemiska ämnen i luften som, när de blandas med fukt, omvandlas till kemiska föreningar som kan fästa på insidan av pizzaugnens rökgång. Kraftig ansamling av kreosot kan innebära brandrisk. Kreosotbeläggningar är en viktig orsak till bränder i skorstenssystem. Det kan också samlas i och ovanför luckans fogar. I traditionella, standardbyggda eller murade ugnar är risken för kreosotbeläggningar större än i ugnar av rostfritt stål. Kontrollera ugnen regelbundet för att se om kreosot har byggts upp. Det bästa sättet att ta bort kreosot är att använda ett rengöringsmedel som är särskilt avsett för detta. Vill du däremot använda en mer naturlig metod kan du lösa upp det med ättika. Häll helt enkelt ättika på området och vänta tills kreosoten löses upp. Ta bort fett från vedugnar När du lagar pizza går fett inte att undvika. Ost kan rinna ut och orsaka fettbeläggningar och fläckar. Äldre fettfläckar kan dessutom vara svårare att få bort. Nedan hittar du metoden för både färska och äldre fettfläckar. För färska fläckar räcker det med en svamp eller mjuk trasa, vanligt vatten och ättika. Blanda vatten med ättika i en skål och doppa sedan svampen eller den mjuka trasan i lösningen. Gnugga blandningen på fläckarna, så bör de försvinna direkt. För en äldre fettfläck kan du använda varmt vatten och en mjuk borste. I de flesta fall tar detta bort fläckarna från pizzastenen. Om fläcken fortfarande syns kan du som sista alternativ använda en blandning av bikarbonat och ättika. Även om kaminglasrengöring är avsett för rengöring av glas fungerar det också mycket bra för att ta bort äldre fettfläckar. Rengöra rökgången i en vedugn Vid vedugnar behöver du också se till att rökgången hålls ren. När trä brinner bildas sot, som kan samlas och skapa brandrisk. Även om en del av sotet bränns bort under användning är det klokt att regelbundet borsta bort en del av det som en del av skötseln. Rökgångar i vedeldade pizzaugnar behöver rengöras oftare. Det rekommenderas starkt att ta bort sotet när lagret är 3 mm tjockt. Använd en borste för att rengöra rökgången och ta bort sot. Du kan använda en mild tvål, men använd inte ugnsrengöringsmedel eftersom de kan skada ytan. Rengöra en pizzaugn i rostfritt stål Den här typen av ugn behöver rengöras på ett annat sätt, med rätt förberedelser och extra försiktighet. Det kan vara en gasugn med pizzasten eller en vedugn. Många tror att ugnar i rostfritt stål inte kan rosta. Det är dock en vanlig missuppfattning. Bra skydd, behandling med olja och rengöring av ugnskammaren är nödvändigt för bästa funktion och lång livslängd. Invändigt har ugnarna ofta en baksten eller pizzasten och en kåpa. Det här behöver du: Innan du börjar behöver du rätt redskap. Här är en lista över det du behöver för att rengöra en ugn i rostfritt stål. En fuktig trasa En mikrofiberduk Ättika En sprayflaska En luddfri trasa Polerolja Pizzaugnar i rostfritt stål är känsliga för fläckar och fingeravtryck. Du behöver rengöra dem regelbundet. Låt pizzaugnen och pizzastenen svalna helt innan du börjar rengöra. Torka bort smuts och märken med en trasa. Se till att trasan inte är för blöt, eftersom ugnar i rostfritt stål kan korrodera. När du är klar med avtorkningen använder du en mikrofiberduk för att polera ugnen. Du kan också spraya ytan på den rostfria pizzaugnen med ättika och torka bort märken och fläckar med en luddfri trasa. För bästa resultat torkar du i samma riktning som strukturen i det rostfria stålet. Vid mer envisa fläckar och märken kan du behöva upprepa rengöringen flera gånger innan de försvinner helt. För extra glans kan du polera ugnens yta med olja. Skyddsöverdrag för pizzaugnar hjälper till att hålla ugnen ren och förlänger livslängden. Om din pizzaugn inte levererades med ett överdrag är det klokt att titta på ett måttanpassat överdrag. Rengöra en murad pizzaugn Vid en murad pizzaugn behöver du undvika att vatten samlas. Fukt kan nämligen göra att stenarna spricker lättare vid höga temperaturer. Se till att ugnen är helt torr. För att få bort fukt och säkerställa en lång livslängd för pizzaugnen behöver du regelbundet torka ur ugnen genom kontrollerad eldning. Detta är särskilt viktigt för murade utomhusugnar. Det finns två huvudsakliga metoder för att torka murade ugnar. Det första steget är att göra upp en eld i den murade ugnen. Se till att elden ligger i mitten av kupolen för jämn uppvärmning och längre från botten för att undvika skador. Låt ugnsluckan stå lite på glänt för god ventilation och för att minska risken för sprickor på grund av för hög värme. Se till att elden inte överstiger 200 °C och att den höga temperaturen hålls i 6 timmar innan du börjar baka. Du kan också göra upp en eld på en annan plats och använda de glödande kolen därifrån för att torka den murade utomhuspizzaugnen. Den här metoden passar dock främst den första dagen av uttorkningen. Då har de organiska ångorna från kolen redan försvunnit. Höj inte temperaturen i murade ugnar direkt till höga nivåer, eftersom det kan orsaka sprickor. Särskilt om du inte har använt ugnen på länge, eller om vädret är regnigt eller fuktigt, behöver du se till att elden har brunnit långsamt på lägre temperatur i minst en timme innan du höjer temperaturen. Precis som för ugnar i rostfritt stål rekommenderas det starkt att skaffa ett överdrag så att ugnen håller sig i gott skick i många år. Rengöra utsidan Vedeldade pizzaugnar Utsidan av en vedeldad utomhuspizzaugn blir smutsig med tiden. Fett, matrester och sot kan också hamna på ugnens utsida. Du behöver rengöra utsidan av din utomhuspizzaugn för att bevara utseendet och funktionen. På vedeldade utomhusugnar kan du använda vatten för att rengöra utsidan. Stäng pizzaugnens lucka och täck eventuella öppningar ordentligt. Se dock till att inget vatten kommer in i ugnen. Torka av utsidan försiktigt och rengör den enligt tillverkarens anvisningar. Murade pizzaugnar Jämfört med andra typer av pizzaugnar kan murade utomhusugnar vara svårare att rengöra. För en grundlig rengöring kan du använda en lösning av vatten och ättika. Blanda lösningen och häll den i en sprayflaska. Spraya den sedan på stenarna och torka försiktigt bort lösningen med en mjuk trasa. Låt utomhuspizzaugnen torka i några dagar efter rengöring innan du använder den igen. Pizzaugnar i rostfritt stål Att rengöra utsidan av dessa ugnar går ganska enkelt och snabbt. Du behöver bara torka av utsidan med en fuktig trasa. Torka därefter ugnen direkt för att undvika korrosion. Hur ofta ska ugnen rengöras Håll din utomhuspizzaugn ren så att den håller så länge som möjligt och fortsätter att fungera bra. Låt aldrig matrester, smuts, fett, sot eller andra oönskade beläggningar sitta kvar länge i ugnen. Annars kan märken och fläckar byggas upp, fastna och bli svårare att få bort. Ju tidigare du tar bort smuts och fett, desto enklare går det. För bästa resultat rekommenderas det starkt att rengöra ugnen regelbundet efter varje användning. Det är en bra idé att rengöra ugnen dagen efter bakning. Då har ugnen svalnat helt och du kan bedöma hur mycket rengöring som behövs. För rökgången bör en månadsvis rengöring vara tillräcklig. Det rekommenderas dock starkt att kontrollera rökgången innan du bakar i ugnen. En fullständig rengöring behövs inte. Före bakning räcker det att enkelt borsta igenom rökgången. En gång i månaden bör du rengöra ugnen grundligt, så att du vet att även små rester av aska, mat, fläckar och fingeravtryck är borta. När du inte använder ugnen bör du skydda den med ett överdrag mot väder, smuts och fett. Genom att hålla ugnen ren får du längre livslängd och bättre bakresultat nästa gång du gör pizza.